超一級グルメの旅

●サブウェイ123 激突　Taking Pelham 123
デンゼルワシントン・ジョントラボルタ出演。私が中学の頃に見た映画のリメイク。昔のタイトルは”サブウェイパニック”英語のタイトルは同じ。昔のはウォルターマッソーがマジ役で（彼はコメディアン）地下鉄オペレーター役で、犯人役にロバートショーが出演していた。暗いトーンの映画だったな・・・NYの地下鉄を乗っ取って身代金を取る話。
現代のは単純な娯楽サスペンス映画ではあるが、面白い。なかなかよく出来てる◎


●最高の人生のみつけかた　The bucket life
モーガンフリーガン・ジャックニコルソンが末期ガンでお互いあと半年の命。人生でやり残したことリストを作ってひとつづつやり遂げてゆくお話。暗くなくて楽しくやってる。
コピルアックという幻のコーヒーも登場。執事の彼も心地よく活躍。
やりたいことをやるにはお金がないと出来ないなという、意図とは違う事を感じる。いや、意図はそんな所にもあるのだろうね○


●私の中のあなた　My sister's keeper
キャメロンディアスがお母さん役。白血病の姉のドナーの為に、遺伝子操作の人工授精で生まれてきた妹が、11歳になってドナー拒否の訴訟を起こすというなかなか深い家庭の映画。（おまけ：四角い夜のライトの映像が綺麗）各々の愛の深さと姉の大人さがいいね◎
お父さん素敵。


●ALWAYS 三丁目の夕日
評判がいいのは知っていたが見るチャンスが無くて今頃見ている。東京タワーが建設中の頃の古き良き時代の下町のお話。古臭くなくてよく出来ている◎


●エバンゲリオン新劇場版：序
これも今頃見ているが、新作も出たことだし初めのから見てみる。多分この手のSFアニメーションは好きなはず。逃げちゃ駄目だ・・・は当時から印象に残っている。これを見て人生の方向の角度が少し変わった若者もいることだろう。私はすでに逃げない人生を送っているのでこれ位では角度は変わらず・・・○


●アクターズスタジオインタビュー　ジョンキューザック（映画ではない）
家族は映画一家。姉のジョーンキューザックも有名人。管制官の映画と、ジョンマルコビッチの穴はかなり好きだな○


●クエスト〜探求者たち　コーヒーハンター川島良影〜コーヒーの常識を覆す男
ドキュメンタリー物は本物だから好き。高級ワインは出来る事は何でもやって最高の品質の物を作り出すように、Grand CRU（グランクルぅ）特級の畑のブドウから作るワインのように、コーヒーも作ってしまおうというかなりカルトな男の話。ここまで凝っているコーヒーは飲んでみたいような気もする。ちなみに、ワインのボトルに入っている。・・・が、味の差まで分かるのだろうか？




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最近注目を浴びている”かたづけ士”がいる。知る人ぞ知る彼の名前は小松易（こまつ やすし）。木曜の深夜にNHK登場なので、緊急連絡。

「ドキュメント20min（トゥエンティミニッツ）」〜「参上！かたづけ士」
ＮＨＫ総合１１月５日（木）深夜２４:１０〜２４:３０
　　　 ＝１１月６日（金）０：１０〜０：３０
http://www.nhk.or.jp/20min/onair/20091106.html


少し前に”ガイヤの夜明け”に出ていたと思ったら、最近よくTVに登場する。
彼はかたづけてくれるわけではなく、かたづけのコーチをしてくれる人なのだ。

「仕事の間に探し物をしている時間は、1年間で50時間以上とも言われている」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
これを聞いてしまった経営者としては、対策を立てたくなる・・・
なんと時代に合ったユニークな発送なのだろう。


彼のブログ
http://ameblo.jp/katadukeshi/day-20091104.html

友人でもあるので頑張ってもらいたいと応援していたがもう大丈夫◎







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パリには大きな空港が2個ある。CDGと言えばシャルルドゴール空港で、東京言えば大型で遠いのでパリの成田空港みたいなもの。ちなみにオルリー空港はパリの羽田空港。今回のスケジュールでは、早朝に出発する必要があるためパリのオルリー空港からイタリアのピサへ行くチケットを買ってある。(イタリア語ではピサではなくピザと発音するそうである、ちなみに食べるのはピッツァ・・・）

ちなみに、羽田と同じようにオルリー空港は市内から近いので移動時間が短くてすむためにどちらかというとありがたい。ちなみに、日本からの超距離国際便はみなCDG空港へ到着する。

時差ボケもまだ直っていない為、朝4時に起きるのはさほど苦痛ではない。23時まで起きている方が苦痛となる。5:15にホテルを出発して5:45には空港に到着。しかし、慣れない早起きをすると事件が起きる・・・

格安航空券のEASYJETは特に問題も無く安くイタリアへ連れって行ってくれる。前にも書いたが飛行機の中は指定席ではなくて自由席なのだ。払った値段が高い順にS、A、Bとランクがあり、先に乗り込めるという方式。ただ、バスで移動の場合はあまり関係ないけど・・・

空港へ到着すると初めにやることはTV画面を見る。どこのチェックインカウンターへ行けばいいか書いてある。普段は45とか18とかのチェックインカウンターの番号がディスプレイされているのだが、今回は CDG と書いてある。



もちろんCDGはもう一つの空港、シャルルドゴール空港のことだ。これを見た瞬間青くなった。空港を間違えたか！ こんな失敗はなかなか出来ない。しかし、A4に印刷してあるバウチャーを見るとしっかり ORLY（SUD) と書いてある。これはかなりの事件と思い、EASYJETのカウンターへ。PISAへ行くのだが・・・と言うと、Wait here.（ここで待て）とのこと。他に何人か不安そうな人たちが集まっている。もう一度TVを見てみると、この黄色い画面が目に入った。STRIKE ああ、ストライキか・・・面倒だなぁ・・・と思う。かつて、NY CITYへ行った時もストに遭ってしまいTAXIもつかまらず、地下鉄は動いていなくてかなり不自由をした思い出が蘇る。



EASYJETカウンターの長い列



カウンターで待っていると、英語でこれからCDG（シャルルドゴール空港）へバスで移動します。そこからPISAまでの飛行機が飛びます・・とのこと。キャンセルにならないだけありがたい。自分で行けと言われても今からでは対応出来ない。ちなみに、ニースへ行く人は、AIR FRANCEのチケットを自分で買って後で領収書を送れと言っていた。

朝のCDG





かつて成田空港が雪で閉鎖された時に、上海でもう1泊したとき以来の団体行動。バスに乗り込み、オルリーからシャルルドゴールへ移動する。まあ、早朝なので渋滞もなく40分ほどで到着。バスの中では一言もアナウンスなく、淡々とチェックインの作業をする。飛行機を待ってる間に、本来の到着時間の8:50になってしまっていた。結局2時間遅れの11:40にPISAへ到着。


ストの割りに被害も少なく無事到着。空港職員のストなのか、飛行機会社のストなのか結局分からずじまいであったが、ストライキは乗客にも会社へも影響大で効果はあるなと感じた。


これは、飛行機から見えたポルトベーネレだと思う。ここから5個の村がチンクエテッレという世界遺産になっている。




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日本では導入されていないが、海外では導入されている所もあるサマータイム。夏に1時間早寝早起きをする習慣だ。今回初めての経験だが、イタリアにいる最中に切り替わりのタイミングを体験することが出来た。10月25日 日曜日の午前3時になったら午前2時に1時間時計を戻せとのこと。この日の2時から3時は2回あることになる。夜12時に寝て、朝7時に起きる人は、普段の8時まで寝ていても7時に起きた事になる。1時間寝る時間が得したというわけだ。

2009年のサマータイムは、3/29(日)〜10/24(土)

・・・ということは、3月29日は1時間損した事になる。7時に起きる人は普段の6時に起きなければならないという訳だ。なんだか面白い習慣だな。日本では導入の検討もされているようだが、多分やらないだろうと思う。文化が出来ていないからね。


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タリアータとはイタリア語でスライスのこと。マンゾは牛肉、ディは英語の OF と一緒（だと思う）。牛肉のスライスのことだが、スライスしていないのはステーキとなる。この料理は多分どちらかというとトスカーナ特産なのだとおもう。

生肉がダメな人はダメかも・・・




脂肪が無い赤身なのだが、かみ締めているとかなり嬉しい。


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マルシェ

今回パリのホテルは、少し中心から離れてNATIONの界隈。おおきなグルリンチョがある所だ。マルシェ（市場）が立つ日にはテントが張られてすぐ分かる。こう見えてもマルシェ好きの私は買うものが無くても見に行ってしまう。

こんな感じで色々なお店が並んでいる。







やはり寒くなったら牡蠣を食べないといけない。フランスでは日本と同様に生牡蠣を食べる習慣があるので、パリには牡蠣屋がかなりの割合で存在する。お店で食べてもいいが、マルシェで買えばもっと安く食べられるので買ってみる。


このお店でブロンと言う名前の丸い牡蠣をを1ダース（こっちは高級なのだ）、普通の牡蠣を半ダースの18個買うことにする。こちらはホテル住まいなので、殻を剥くのはかなり困難なので、剥いてもらう事にする。ここのお店では3ユーロで剥いてくれる。ランチは牡蠣ですませてしまえ・・・ああ贅沢だ。




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突然ですがパリに来ています。7:00というのに外は真っ暗。夕方は冬の気温で寒い（体感温度10度以下）。帽子が欲しいなと思うのは相当なものだ。4日間パリにいてその後イタリアへ移動します。

月曜まで芝浦で3日間のイベントだったので、火曜1日で準備をするのはかなりハード。ほぼ徹夜で準備をして出かけて来ました。イベントの合間を縫っての出張なのだ・・・


写真は夕方のバスティーユ　(写真が大きくてはみ出てるのはご愛嬌・・・）


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年に数日だけ、満足の気温、満足の湿度、満足の風速、そして満足の雰囲気という日がある。台風後の東京はそんな空気が漂う。今日の午後はタイトルどおり ”Comfortableな日” だ。日本語の ”心地よい日” だと微妙なこのニュアンスが伝わらないと感じる。

心なしか酸素の濃度も高い気もするし、呼吸までが楽に出来る気もする。この雰囲気の中、ヘッドフォンをつけて街を歩くと脳波のクロックが徐々に下がってきて目をあけていても、α波が時々出現する。リラックスしているということだ。

この心地よい雰囲気がずっと続いてくれれば嬉しいが、電話も鳴るし、車も通る、人々の声も多少聞こえる。世の中ストレスを受け取る方向に向かわせてくれる事象に囲まれている。

出来る事なら、1日１回でも週に1回でもいいから、リラックスする時を堪能しよう。そんな環境がなければ作ればいい。真っ暗で静かな部屋にいても良いし、iTunesを立ち上げて、ゆっくりめの曲をかけて、画面をフルスクリーンにしてビジュアライザーを眺めていても良い。

少なくともこのような環境が提供されている間はこれを享受しよう。いつでも元に戻れる事だし。





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時々あがる ”いわき”の話題。いわきの友達が、サンマを送ってくれた。我が家（特に私）は魚好きなのでかなり有名。知らなかった人はこれを機会に覚えてもらいましょう。

ねこまたぎの図



さて、10匹入っていたが、親戚と家族で4匹は夕ご飯に塩焼き。3匹分を刺身に、残り3匹を冷凍に。冷凍すると鮮度が落ちる気がするが、私の経験からして明日食べるにしても1ヶ月後でも、冷凍しておいた方が美味しいという実績アり。だから、明日食べるかどうか分からない未来に関しては、冷凍するのが安全策。



さんま10匹行列



目はブラックホールのように黒い



皮を剥いで刺身のさくが完成



お刺身の切り口はこんなにフレッシュ
サクサク歯ごたえも心地よくあります。



塩焼きの絵は普通なので写真無し。油が乗っていて旨い◎　ハラワタの苦味までフレッシュ。満足の一食となりました。




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FARFALLE

ファルファーレはイタリア語で蝶のこと

親戚が突然来ることになったので、それまで一生懸命仕事して以降は楽しい時間にすることにする。この人の舌は確かなので美味しいものを出す価値がある。価値が無い人に一生懸命料理を作るのは私のエネルギーがもったいない。ある意味区別があるというのは人生で強みでもある。

例1）コーヒーの味が分からない人にレギュラーコーヒーを入れた後に、ネスカフェにクリープと砂糖を入れたのの方が美味しいといわれてしまった時にがっくりする感覚。

例2）こんなまずい物を出してしまったと後悔している時に、こんなに美味しいものは食べた事ありませんと言われてしまったとき・・・お前は20点以上は全部美味しいと表現するんだろと言いたくなる（100点中）。美味しくないと思った時は礼儀として何も言わないのが正しい選択。しかし、出した方が自信作と思っている場合には、美味しくなくても美味しいというのが礼儀・・・　う〜ん、コミュニケーションは難しい。


さて、プロローグが長いのが私の特徴だが・・・

バローロ漬けのピエモンテのチーズ、トリュフ入りのサラミ、こんがり焦がした胡桃、アンチョビーを入れたバター＋バケット。


こんなのを前菜に、アルド コンテルノのランゲロッソを開ける。これは2003年だが、2004年はガンベロロッソでドゥエ ビッキエリ（2個グラス　ちなみに3個が最高）を取っている。2003はどうだか知らないが、スンバらしい味だった。
このカルテットというのは、4種類のブドウを混ぜたもの。毎年比率は変わるらしい。ネッビオーロ、バルベーラ、カベルネソーヴィニヨン、メルロー。


ロングパスタもいいけれど、ショートパスタも体裁がよろしくてこの手のソースには作る時よろしい。ニンニクだけは一番の弱火でじっくりと火を入れて（10分位？）味を出す。その他の材料はこんなふうに全部混ぜちゃう。パスタの茹で上がりと合わせて、火に書ければよろしい。材料は、左から湯剥きしたトマト、イタリアンパセリ、アンチョビーの塩漬け（イタリア CANALEの行きつけチーズ屋から持参）、いわきのお友達パパが作ったあんまり辛くない唐辛子の種を取ったみじん切り、右端は先ほどのニンニク。


ある程度のタイミングを合わせて、パスタの最後の吸収はソースを染みこます。


あれだけあった水分は、吸収して最後の仕上げ（動画）
[高画質で再生]

farfalle

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う〜ん、美味い！









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ベニスは、こんな風に島状態になっている。その島の中には、水路が網の目のように張り巡らされている。



警察も船。


バスも船。


これが停留所というわけだ。


これが（船の）タクシー、楽しそうだ。（高いんだな・・・）



ここには、世界中から観光客が集まってくる、偉大な観光地。人が集まるには訳がある。是非一度だまされたと思って行ってもらいたい場所。


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THE DARK SIDE OF THE MOON




人生で最高の映画と聞かれたら、”2001年宇宙の旅”をあげる。
人生で最高に美しい物は、”皆既日食”と答える。
人生で最高のコンサートは、代々木で見た ピンクフロイドと言う。
人生で最高のアルバムと聞かれたら、この ピンクフロイドの ”THE DARK SIDE OF THE MOON” を選択するだろう。そう、日本語のタイトルは ”狂気”

これを初めて知った中学生の頃は、月の暗い部分 という意味も分からなかった。この緻密な音と曲が繋がってる組曲（？）というのは、当時はかなり衝撃的だった。こんな音があったんだ・・・と

一番好きなのは・・Any colour you like． お好きな色を　だって・・・わーサイケデリックぅ〜　時代が時代だったら、これを聞きながら旅行をしてしまったかもしれないな。

YOUTUBE　http://www.youtube.com/watch?v=B0_-F18ztxg　3分26秒

ライブ（新鮮だ、US AND THEM から〜）　http://www.youtube.com/watch?v=9YO_uhqH4jY&feature=fvw　10分25秒　このライブを見てくれ！

バンクーバーライブ（もっと新鮮だ・動かない）　http://www.youtube.com/watch?v=9awcAGMwPmk&NR=1

このアルバムをそれなりに説明している Wikipedia（狂気・ピンクフロイド） より...

本作はアメリカのビルボードチャート200位(The Billboard 200)以内に15年（741週間）に渡って、またビルボードのカタログチャートでは28年以上（1530週以上）に渡ってランクインするというロングセラーのギネス記録を打ち立てた歴史的なアルバムである。
　　　　・・・・
全世界での売上枚数は4000万枚とされている。

これだけ売れということよ。


そして、最後の・・・渋い声（この声は女性の好みにもなってしまいそうだ）

Gerry O'Driscollによる「There is no dark side of the moon really. Matter of fact it's all dark（本当は月の暗い側なんて存在しない。何故なら、すべてが闇そのものだから）」

うううん、素敵だ・・・



何故今頃この話題かと言うと、MIXIのピンクフロイド コミュニティーで、昨晩の23:17分読んでいる全員でこのアルバムをスタートさせて、0:00に終わらせようというイベントがあったから。気が付いたのが遅くて少し遅れての参加だったが、日本で（世界で）何百人が同時に”狂気”を聞くというのがなかなか新鮮だったので私も参加してしまった。　↓メンバーだけです
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=46474917&comm_id=6772&page=all

これが終わっても2回目の視聴中。最高の一枚であることは不動だ。


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シェークスピアのような高尚な文章は書けないが、ベニスには商人もいる。ご存知のように水の都。いたるところに水路がある。初めて行った時は何も知らないで空港からタクシーに乗ればホテルまで連れて行ってくれると思っていた。ベニスには車はないんだよと運転手に教えてもらい、船のバスで行けとも教えてくれた。当時はインターネットもないので、観光の本に載っていることしか知らないのだ・・・載っていたのだろうが読んでなかった。なかなか当時からなめていてよろしい。

・・・と言うことで、ここには車はいないのでバスもタクシーも船。そしてトラックの代わりに運搬も船。警察も船。全部船。このこを目の前にするとちと違和感を覚えたものだ。ついでに観光の為にゴンドラもある。







今日の写真3枚は運搬している商人の写真というわけ。


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イタリアでのホテルで朝食を取ると、まず聞かれるのは”何を飲みますか？　コーヒー、カプチーノ、紅茶、ココア”など。当たり前のようにカプチーノが聞かれる。彼らは朝にカプチーノを飲むのが好きなようだ。あとは甘いパン。日本人から見ると、朝から甘いのねぇ〜と思うが、カプチーノだけは砂糖を入れて飲むのが好き。でも、朝だけね。
2杯目はエスプレッソを頼んで飲む場合もある。時々、こんなハートつけて遊んでくれる。


世界中を知ってる分けではないが、コーヒーはイタリアが一番だ。







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ほんの鰹（かつお）の刺身だが、すこし炙（あぶ）ってディスプレーするだけで、なんだか高級なお料理となってしまう。醤油をかければ日本料理、オリーブオイルをかければイタリアン、ソースをかければフレンチ・・・・



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