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ピッチ ( PICI )

トスカーナ伝統パスタの名称。焼きうどんみたいな形状だが、歯ごたえは抜群。こんなに硬いパスタがあるんだ・・・と納得してしまう。ラグー(ミートソース)にしても、キノコソースでも、そしてこれのようにパンチェッタ(ベーコン)とソラマメとパルミジャーノの味のようなシンプルなのでも合う不思議なパスタ。

PICI(ピッチ)という。へなちょこなうどんのように、唇では噛めない。信州のホウトウのような硬さがある・・・
IMG_8559_convert_20090518005601.jpg

昨日のトリュフリゾットと同じレストラン。詳細は後日・・・

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