超一級グルメの旅

トリノという町は冬季オリンピックが無かったら知名度がもっと低かっただろう。特に場所は今でも知らない人が多いと思う。まあ、北にあるのは予想がつくけど・・・

フランスやスイスの国境に近い寒い所。町の中から雪山が見える。(4月）


トラットリアというのはレストランほど高級ではなくて気取らないで食事が出来る所。本当はここはエノテカと行ってワイン屋も含まれている。ワインを売ったり飲ませながら、簡単な食事も出来る所。地元の人たちが仕事帰りに気軽く寄って一杯やりながらおしゃべりをする場所でもある。


しかし、ここでの料理はかなり真剣。


前菜盛り合わせ
左手前から、ミントの卵焼き、ツナ、鶏肉、ごぼう風和え物、ウサギ肉、バジル
と何かの卵焼き、そして中心は生サルチッチャ。このサルチッチャというのはピ
エモンテ州のティピカル料理で、ソーセージのことだが中に入っている肉が特別
に美味い！ 今日の作ったという新鮮な物でないと生では食べられない。



タヤリン（タリオリーニのことをピエモンテではタヤリンと呼ぶ）のラグー（ミー
トソース）



豚肉のソテー・・・だが、肉の味が濃くて美味




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